Mutlu yıllar! Umarım 2025 başlangıcı sizin ve sevdikleriniz için harika geçiyordur. Yılbaşı gecesi bir yandan da 2025 yılı için ne gibi yemek trendleri görebileceğimi düşündüm. Geçen yılın hamur işleri odaklı 2024 Yılının Yiyecek Trend’ini hazırlamak çok eğlenceliydi o yüzden aynı şekilde, 2025 için de bir liste hazırlamak istedim. Yine, tamamen kişisel bir liste olsa da, bu tahminlerimi derinlemesine bir Google Trends araştırması, internette biraz sörf yaparak ve kendi sosyal medya gözlemlerimden; yakınlardaki fırınlar, kafeler ve restoranlarda gördüklerimden faydalanarak oluşturuyorum. O halde başlayalım!
1 – Ekşi, Asidik ve Ekşimsi Tatlar Daha Fazla Yer Alacak
Eğer pastacılık ve tatlılarla ilgileniyorsanız ve TikTok’ta zaman geçiriyorsanız, Lemontok’u zaten biliyor olabilirsiniz – TikTok’ta, insanlar limonlu keklerini ve diğer tatlılarını paylaşıyorlar. Ama 2025’te; ekşi, asidik ve ekşimsi tatların daha geniş bir şekilde benimsenmesini bekliyorum – kekler, tatlılar ve diğer tatlı atıştırmalıklarda asidik ve ağız sulandırıcı tatların sadece limonlardan değil, çok daha geniş bir malzeme yelpazesinden geleceğini düşünüyorum. Örneğin sadece lime, greyfurt veya yuzu gibi diğer narenciye meyvelerinden değil, aynı zamanda kırmızı yonca, nar, asma, üzüm gibi başka ekşi meyvelerden de bahsediyorum. Aynı zamanda, evde yapılan işlerde ve profesyonel pastacılarda, keklerde ve diğer tatlılarda asidite ve tat dengesi sağlamak için her türlü sirke ve fermente ürünleri – kefir ve kombucha gibi – kullanmaya daha fazla yöneleceklerdir. Benzer şekilde, daha fazla tatlının; sumak, siyah lime veya amchur gibi daha önce tuzlu yemeklerde kullanılan ekşi malzemeleri içerdiğini göreceğimizi düşünüyorum. Örneğin, New York’taki Librae Bakery’de Loomi (Siyah Lime) Babka ya da San Francisco’daki Loquat’ta denediğim Gül Sirkesi Glazeli Mahleb keki gibi.
2 – Hojicha, Matcha’nın Yerine Kahve Alternatifi ve Tatlılarda Kullanılacak Lezzet Olarak Yükseliyor
Eğer yerel organik dükkanınız – benimki Bio Shanti, oldukça küçük ve büyük kurumsal organik süpermarket markaları olan Sequoia, Färm veya Whole Foods gibi yerlerden çok farklı – Hojicha tozu satmaya başlamışsa, bir şeyler oluyor demektir. Ayrıca, Hojicha’nın, kahve ve Matcha gibi kafeinli içeceklerin alternatifi olarak içecek menülerinde giderek daha fazla yer aldığını görmeye başladım. Aynı zamanda, Hojicha’nın internet üzerindeki tariflerde de giderek daha fazla yer aldığını ve bazı fırınların Hojicha’yı hamur işleri seçkilerine dahil etmeye başladıklarını da gözlemliyorum (örneğin, Brüksel’deki favori fırınım Khobz, Hojicha ile yapılmış bir Croissant Küpü sunuyor). Yani, 2025’te Hojicha’nın giderek daha yaygın hale gelmesini ve sadece içecek menülerinde değil, tatlılarda da daha fazla yer almasını bekliyorum – tıpkı son birkaç yılda Matcha’nın olduğu gibi.
3 – Genellikle Tuzlu Yemeklerde Kullanılan Malzemeler, Tatlılarda Daha Fazla Yer Alacak
Pişirmek, yemek yapmaya göre daha fazla hassasiyet gerektirse de; tatlıların ve diğer hamur işlerinin, tıpkı tuzlu yemekler gibi, doğru tat dengesine ulaşmak için iyi bir denge tutturmak her zaman kolay olmuyor. Bunu başarmanın bir yolu, yaptığınız şeye bir tutam tuz eklemektir. Ama bazen bu yeterli olmayabilir. Bazen belirgin bir tuzluluk, bir tatlının lezzetini sıradanlıktan “ağzınızı sulandıracak kadar lezzetli ve durmadan yemek isteyeceğiniz” bir seviyeye taşıyabilir. Örneğin Fransız tuzlu tereyağlı karamel veya favori çikolatalı kurabiyenizdeki bol deniz tuzu… Ve tatlılarda Miso gibi tuzlu malzemelerin kullanılması yeni bir şey olmasa da, 2025’te tarif geliştiricilerinin, keklerde ve diğer tatlılarda daha geniş bir tuzlu malzeme yelpazesi kullanacaklarını düşünüyorum.
(Ve ben de her zaman, tatlılarda yeni ve lezzetli kombinasyonlar oluşturmak için tuzlu malzemeleri kullanmanın yeni yollarını keşfetmeye heyecanlıyım)
4 – Çiçek aromaları geri dönüyor
Çiçek aromaları bazen çok farklı görüşlere sebep olabilir. Portakal çiçeği, gül suyu veya lavanta gibi malzemelerin tatlılara kattığı karmaşıklığı sevenler olduğu gibi, bazıları bunların sabunlu bir aramo yiyor gibi olduklarını düşünerek sevmez. Her halükarda, 2025’te çiçek aromalarının geri döneceğini düşünüyorum. Orta Doğu tatlılarının artan popülaritesiyle birlikte, portakal çiçeği suyu ve gül suyu zaten oldukça yaygınlaşmış gibi görünüyor. Bu iki çiçek aromasının ötesinde, lavanta (örneğin aprikotlarla harika bir uyum yakalar) ve papatya (2024’te biraz popülerleşmiş gibi görünüyor) veya hibisküs gibi diğer çiçek aromalarının da daha fazla kabul göreceğini düşünüyorum (özellikle hibisküs daha fazla görünür olacak).
Ev Yapımı Fermentasyon ve Ekşi Ürünler Daha Fazla Kullanılacak
Evde yapılan fermente ürünler, sadece ekşi ve sağlıklı seçenekler arayanlar için değil, aynı zamanda tatlılar ve pastacılık dünyasında da bir eğilim haline geliyor. Kombucha, kefir ve ekşi hamur gibi ürünlerin artık daha yaygın olarak fırınlarda ve tatlılarda yer aldığını görebiliyoruz. Bu fermente ürünlerin ekşiliği ve lezzet derinliği, pastacılara tatlılarında ilginç ve özgün tatlar yaratma fırsatı sunuyor. Örneğin, kefir ile yapılan tatlılar, ekşi krema veya yoğurt kullanılarak yapılan ürünlere benzer şekilde yoğun bir doku ve hafif bir ekşilik katabilir. Kombucha’nın asidik ve fermente özellikleri, özellikle meyveli tatlarla birleştirildiğinde, lezzetleri keskinleştirir ve dengeleyebilir. 2025’te, bu tür fermente tatları tatlılarda daha fazla göreceğimizi öngörüyorum. Özellikle tatlılarda kefirli kekler, kombucha ile yapılan jöleler ve hatta ekşi hamur tatlıları gibi yeni tarifler daha popüler hale gelecek.
5 – Fındık ve Tohum Bazlı Tatlar Yükselmeye Devam Edecek
Son yıllarda fındıklar ve tohumlar, sadece sağlıklı atıştırmalıklar için değil, aynı zamanda tatlılar için de önemli bir bileşen haline geldi. 2025 yılına girerken, bu eğilimin daha da ivmelenmesini bekliyorum. Fındıklar, özellikle de antep fıstığı, badem, ceviz gibi seçenekler tatlılarda daha fazla kullanılacak. Ayrıca chia tohumu, kenevir tohumu ve kabak çekirdeği gibi daha az bilinen ama besleyici seçeneklerin tatlılarda yer alması, tatlı dünyasına yeni bir soluk getirebilir. Bu tür tohumların; pastalarda, keklerde, kurabiyelerde ve hatta çikolatalarda kullanılması, hem lezzet hem de besin değeri açısından tatlılara derinlik katacaktır. Örneğin, bademli kekler veya cevizli dondurmalar, geleneksel tatlıların yerine daha sağlıklı ve zengin alternatifler sunabilir. Yavaş yavaş bu tür tatlar ve malzemeler, “sağlıklı tatlı” algısını daha da yaygınlaştıracaktır.
6 – Aromalı tuzlar ve baharatlar tatlılarda yer alacak
Tuzlu ve tatlı kombinasyonlarının yanı sıra, tatlılarda daha fazla baharat kullanımı 2025 yılına damgasını vurabilir. Özellikle tuzlu ve tatlıyı birleştiren aromalı tuzlar, bu yıl daha fazla tatlıda yer bulacak. Limon tuzu, deniz tuzu, hatta karamelize edilmiş tuzlu çikolatalarla yapılan tatlılar artacak. Aynı zamanda, şifalı bitkiler ve baharatlar da tatlılara entegre edilecek. Lavanta, kekik, fesleğen gibi tatlar, tatlılarda yeni lezzet kombinasyonları yaratmak için kullanılacak. Özellikle baharatlı çikolatalar, tarçınlı ve karanfilli kekler gibi lezzetler tatlı menülerinde daha sık yer alacak. Çikolata, nane, tarçın ve biberin birleşimi gibi cesur kombinasyonlar, tatlılarda şüphe uyandırsa da, bunların lezzetleri pek çok tatlı severin ilgisini çekecek.
Sosyal Medya Etkisi: Görsel Olarak Çekici Tatlılar
2025 yılı, görselliğin tatlılar üzerindeki etkisinin daha da arttığı bir yıl olabilir. Instagram, TikTok gibi platformlar, artık tatlı tariflerinden çok, onların estetik görünümlerini öne çıkaran içerikler sunuyor. Renkli krema, minimal ve zarif tasarımlar, tabaklarda sanat eserine dönüşen pastalar, daha fazla dikkat çekecek. Bu tür görsellikler, tatlıları sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda görsel olarak da cazip hale getiriyor. Yani 2025’te, pastacılık dünyasında sadece lezzet değil, aynı zamanda sunum ve görsellik çok önemli olacak. Özellikle Instagram’a uygun pastel renklerde kekler, simli şekerlemeler ve zarif detaylarla süslenmiş tatlılar daha fazla ilgi görecek. Bunun yanı sıra, “slow-food” ve el yapımı tatlılar da popülerliğini koruyacak. Yavaşça yapılan, el işçiliğiyle oluşturulan ve doğal malzemelerle hazırlanan tatlılar, hem lezzet hem de görsellik açısından sosyal medyada büyük yankı uyandıracak.
Ve Son Olarak, Daha Fazla Kişiye Hitap Eden Bitki Bazlı Tatlar
Bitki bazlı yemekler, son yıllarda hızla popülerleştiği gibi, tatlılar da bu trendin bir parçası olmaya devam ediyor. 2025 yılında, özellikle vegan ve vejetaryen tatlıların daha fazla çeşidi karşımıza çıkacak. Bitki bazlı sütler (badem sütü, yulaf sütü, hindistan cevizi sütü vb.), tatlılarda klasik süt ürünlerinin yerine daha fazla kullanılacak. Vegan dondurmalar, sütlü tatlılar ve pastalar, daha da çeşitlenerek tatlı severlerin ilgisini çekecek. Bu yıl, bitki bazlı tatlıların, tatlı severlerin favorisi olacağı ve daha yaygın hale geleceği kesin gibi görünüyor. Yavaş yavaş bu tatlılar, sadece bitki bazlı diyetleri takip edenler için değil, herkesin keyifle yiyebileceği alternatifler haline geliyor.
2025 yılının tatlı dünyasında, baharatlı, ekşi, fermente, bitki bazlı ve görsel olarak çekici tatların birbirine karışarak yeni bir lezzet ve estetik dili oluşturacağı kesin. Elbette, her biri denemeye değer yenilikler sunuyor ve zamanla hangi trendlerin tam olarak şekilleneceğini göreceğiz. Bu yıl, tatlıların sadece lezzetli olmasını değil, aynı zamanda sağlıklı, yenilikçi ve göz alıcı olmasını bekliyorum.
Yazı: Sophia Real
İlk yorum yapan siz olun