Zekeriyaköy’ün dingin atmosferinde, sanatla iç içe sofistike bir mekân… Gusina, yalnızca odun ateşinde pizzalarıyla değil, köklerinden aldığı ilhamla kurduğu hikâyesiyle de kendine hayran bırakıyor. Adını Montenegro’nun ‘Gusinje’ kasabasından alan restoran, 1930’larda Edirne’ye göç eden Gusinalı ailesinin, üç kuşaktır süregelen işletmecilik geleneğini günümüze taşıyor.
Bugün Emre Kasrat ve Defne Kasrat’ın önderliğinde, aile mirası modern bir dokunuşla yeniden yorumlanıyor. Defne Hanım’ın Londra’daki Le Cordon Bleu eğitiminden gelen dünya mutfağı birikimi, menüye hem Akdeniz hem de Amerika mutfağının ilhamını katıyor. Yerel, doğal ve mevsimsel ürünler, titizlikle hazırlanmış tabaklarda hayat buluyor.
Davete, şık kokteyllerle başladık; ardından tat duyularımızı yavaş yavaş şımartan bir tadım menüsüne geçtik. Sishito biberler, pembe domates salatası, buratta ve mac & cheese toplarıyla başlayan lezzet yolculuğu; enginar occhi, smash burger, margherita, koçan mısır pizza, mantar & ricotta pizza, füme antrikot pizza gibi odun ateşi aromasıyla taçlanan pizzalarla devam etti. Yanında kendi ürettikleri tap lager biralar, tatlara kusursuz bir eşlik sundu. Finalde ise, kendi yapımları dondurma ve mükemmel dengelenmiş tiramisu, akşamı tatlı bir veda ile kapattı.
Gusina’da beni en çok etkileyen şey sadece lezzetler değildi; evinde ağırlıyormuşçasına samimi bir ev sahipliği, yemek kültürüne duyulan saygı ve mutfak sohbetlerinde paylaşılan tutkuydu. Defne Hanım ve Emre Bey’in hem kendi mutfaklarından hem de işlerini takdirle takip ettikleri şeflerden bahsederken gözlerindeki ışıltı, burayı özel kılan asıl detaylardan biri. Yeni jenerasyon şeflerin birbirlerini takdir etmesi müthiş incelikli ve klas bir duruş. Ayrıca masada o kadar güzel bir gastronomi sohbeti vardı ki, birçok detay öğrendiğimiz aydınlatıcı bir gece de oldu.
Gusina’nın duvarlarında ve mekânın çeşitli yerlerinde sıkça karşınıza çıkan “It’s all good in the neighborhood” (Mahallede her şey yolunda) sloganı, mekânın sıcak, samimi ve mahalle ruhunu yansıtan bir imzası gibi. Ancak bu lezzetlerin ve enerjinin yalnızca Zekeriyaköy’le sınırlı kalmayıp, şehrin farklı noktalarına da ulaşması, daha çok insanın bu deneyimi tatması gerçekten sevindirici olurdu.
Gusina deneyimi sadece tabaklarda bitmiyor. Restoranın bir uzantısı olan Gusina Market, gıda, seramik ve giyim gibi farklı alanlarda öne çıkan seçkisiyle günlük yaşama yaratıcı dokunuşlar katıyor. Enerjik ve tasarım odaklı ruhunu her ürüne yansıtan Gusina, evinizde, sofranızda ve stilinizde de kendine zarif bir yer buluyor.
Gusina, sadece pizza yemek için değil; bir hikâyeye, geleneğe ve özenli misafirperverliğe tanıklık etmek için gidilecek bir yer. Zekeriyaköy’e yolunuzu düşürün, çünkü burası hem damağınıza hem ruhunuza iyi gelecek.
Gsuina – Uskumruköy, Kilyos Cd. No:246, Ormanada Sitesi, 34450 Sarıyer/İstanbul
https://www.gusinaistanbul.com
E-BÜLTEN ABONELİĞİ
E-Bülten aboneliğiyle en güncel haberler e-posta kutunuzda!
